Sötpotatissoppa med morötter & chili
En enkel soppa som passar bra före eller efter yogapasset. Recept av Nina Kaufmann (ninakaufmanns.com).
Sötpotatis-soppa med morötter & chili
1 portion
3-4 dl vatten
1-2 dl tärnad sötpotatis
1-2 dl tärnade morötter
1 tsk grönsaksbuljong
chilipeppar & gurkmeja
en skvätt havregrädde
Gör så här:
Koka upp vattnet i en liten kastrull. Skala, skölj och tärna sötpotatis samt morötter. Ha i bitarna i det kokande vattnet och koka mjukt tillsammans med grönsaksbuljongen. Mixa slätt och blanda med kryddor och en skvätt havregrädde. Servera med färsk persilja, cashewnötsbitar och några vrid på chilipepparskvarnen. Gör måltiden komplett genom att äta tillsammans med bröd eller kokt ägg.
